Dukkah

Dukkah (auch Dukka, wörtlich: „das Zerstoßene“) ist eine nordafrikanisch-orientalische Nuss-Gewürzmischung zum Dippen oder als Streuwürze.

Traditionell wird Dukkah als Vorspeise genossen. Fladenbrot wird in Arganöl oder gutes Olivenöl getunkt und dann in Dukkah. Eine andere Variante ist Arganöl oder Olivenöl auf ein Pitabrot oder Fladenbrot, Dukkah darüber und dann das Ganze grillen.

Dukkah wird ebenfalls zum Würzen von Geflügel, Lamm und Fisch benutzt. Es passt auch vorzüglich zu Kartoffel-, Reis- oder Nudelgerichten. In der australischen Küche findet man immer öfter Dukkah vor. Aber auch in der kreativen Küche wie zum Beispiel zu Salat und Pastagerichten findet Dukkah immer mehr Anwendung. Ganz einfach auf’s Butterbrot oder als süßer Brotaufstrich lässt sich Dukkah zusammen mit Honig ebenso genießen.

Die Mengen und die Gewürzzutaten lassen sich je nach Geschmack variieren. Nahezu jede orientalische Familie hat ihr eigenes Rezept.

Unser Dukkah ist eine exotische Kombination aus Mandelkernen, Haselnusskernen, Cashewkernen, Pinienkernen, Kichererbsen, Kreuzkümmel, Sesamsaat, Koriander, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver, grobem Meeressalz, Oregano und Basilikum.